<<次の記事 前の記事>>

【栗】の【渋皮煮】 【秋の宝石】を楽しみました。



栗は熱湯につけ、そのまま冷ます。栗の底の方から包丁を入れて渋皮を傷つけないように皮をむく。重曹大さじ1を溶かした水に、栗を漬けて1晩おき、アクを抜く。

(1)を煮立て、湯を捨てる。水の中で栗をくずさないよう、かき混ぜながら洗う。

重曹大さじ1/2を溶かした水に栗を2時間漬け、そのまま静かに10分ほどゆでる。

湯を捨てて、水洗いし、たっぷりの水で静かに10分ほどゆでる。これを6~8回繰り返す。

栗がかぶるくらいの水に砂糖を入れ、落とし蓋をし、水を足しながら弱火で30分煮る。火を止め、そのまま一晩おき、味を含ませる。

もう一度、弱火で30分煮て、しょうゆを加え、火を止め、自然に冷ます。

なんにも難しいことはない。じっくり吹きこぼせばいいのだから。

何回煮ても 灰汁の混じった茶色い汁が出てくる。栗ってしぶといわぁ。


| プライベート::マイ工房 | 05:28 AM | comments (x) | trackback (x) |

PAGE TOP ↑

CALENDAR


Information1


Information2


Information3

PROFILE
〒682-0811
鳥取県倉吉市上灘町161
悟空ワールド
090-1335-9919
お問い合わせはこちら
gokuu(3604)
浦川澪奈(2)

Twitter



LOGIN

現在のモード: ゲストモード

USER ID:
PASSWORD:

NEW ENTRIES

RECENT COMMENTS


保留中コメント:18件

RECENT TRACKBACK


保留中トラックバック:0件

CATEGORIES

ARCHIVES

LINK

OTHER

  • admin
  • RSS 1.0
  • 処理時間 1.978349秒
  • HPアクセス情報
    合計: 1855208
    今日: 3068
    昨日: 3244